会員からのお知らせ
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３月１７日に県北ブロック研修会を、感染予防対策を徹底した上で、こじんまりと少人数で開催しました。

今回は「特別食の調理方法について」をテーマに、沖田 富美 管理栄養士を講師としお招きし、ご指導をいただきました。

講義では、ご利用者の希望された料理を業務時間内に作るための“ちょっとした工夫”や、ひとり一人の体調面を考えた調理や持病等による食事制限がある方に対応した調理方法について、大変わかりやすくご説明いただきました。

①腎臓病食について
②１時間の調理時間内で歯の悪い方への調理
③アレンジの利く料理

調理実習では、短時間で栄養バランスを考えた３品を作り、各自持ち帰りました。

①ふわふわつくね
②小松菜となめ茸の和え物
③鮭ともずく酢の混ぜちらし

質疑についても一つひとつ丁寧にご回答いただき、参加者からも「気になってモヤモヤしていた気分が晴れた」「早速、取り組んでみたい」など喜びの声がありました。